всё о мясе
стейках и колбасках

Стейк Рибай на кости в Алматы ищут те, кто хочет получить «ресторанный» уровень мяса на собственной кухне. Это выбор для особого случая: яркий насыщенный вкус мраморной говядины, эффектная подача и та самая косточка, которая дает мясу дополнительный аромат при жарке.
В этой статье разберем, чем рибай на кости отличается от обычного, как выбрать правильный кусок в интернет-магазине и как его не испортить при готовке.
Чем Рибай на кости отличается от обычного стейка?
Рибай (Ribeye) — это спинной отруб, самый мраморный и сочный кусок говядины. Но наличие кости меняет правила игры:

1. Вкус: Костная ткань при нагревании выделяет особые ароматы и соки, делая мясо еще более насыщенным.
2. Сочность: Кость защищает мясо от пересыхания с одной стороны, позволяя сохранить больше влаги внутри волокон.
3. Вид: Это тот самый брутальный кусок мяса, который мы привыкли видеть в фильмах и дорогих стейк-хаусах.

Если вы планируете заказать стейк Рибай на кости с доставкой, обратите внимание на мраморность. Именно жировые прожилки при жарке тают и наполняют мясо вкусом.
Цена и где купить Рибай на кости в Алматы
Многие считают, что такие стейки доступны только в ресторанах. На самом деле, купить стейк Рибай на кости в Алматы можно и для домашнего ужина — это выйдет значительно дешевле похода в заведение.
Цена за кг Рибая на кости зависит от категории мраморности (Prime, Choice) и производителя. В нашем интернет-магазине мы предлагаем отборную говядину (в том числе Халяль), которую привозим в специальных термо-пакетах, чтобы сохранить свежесть.
Совет: Для идеального ужина берите стейки толщиной не менее 2,5–3 см. Тонкий кусок на кости будет сложно прожарить правильно — он высохнет раньше, чем прогреется у кости.
Как приготовить Рибай на кости: сковорода или гриль?
Главный страх новичка — испортить дорогой продукт. Но приготовить рибай на кости дома проще, чем кажется.
На сковороде (классический метод)

1. Достаньте мясо из холодильника за 30–40 минут до готовки, оно должно стать комнатной температуры.
2. Промокните стейк бумажным полотенцем — влага мешает образованию корочки.
3. Раскалите сковороду (лучше чугунную или гриль) до максимума.
4. Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны для прожарки Medium Rare. Не забывайте «запечатать» бока, прижимая стейк щипцами торцом к сковороде.
5. Добавьте в конце сливочное масло, розмарин и раздавленный зубчик чеснока — полейте стейк этим ароматным маслом.

На гриле
Если вы ищете, что лучше взять на гриль: рибай на кости или ти-бон, то рибай — более универсальный и прощающий ошибки вариант. Благодаря жиру он останется сочным, даже если вы его немного передержите.
Подача: идеи для романтического ужина и гостей
Стейк Рибай на кости для романтического ужина — это беспроигрышная классика. Вам даже не нужно сервировать каждому отдельную тарелку.

• Выложите готовый стейк на большую деревянную доску.
• Нарежьте мясо тонкими ломтиками поперек волокон, оставив кость рядом для красоты.
• Посыпьте крупной морской солью и свежемолотым перцем.

Что подать на гарнир?
Не перегружайте блюдо сложными углеводами. Лучшие гарниры к стейку Рибай на кости:

• Овощи гриль (перцы, цукини, баклажаны).
• Кукуруза, запеченная с маслом.
• Легкий салат из свежих томатов и зелени.
• Спаржа, обжаренная на той же сковороде, где готовилось мясо.

Такой ужин готовится 15 минут, а выглядит и ощущается как поход в лучший мясной ресторан Алматы.