всё о мясе
стейках и колбасках

Если Рибай — это король вкуса, то Филе-миньон — это королева нежности. Это самый мягкий, постный и изысканный кусок говядины, который просто тает во рту. Именно его выбирают для романтических свиданий, подачи самым требовательным гостям и даже для детского питания.
В этой статье расскажем, что такое Филе-миньон, почему он стоит своих денег и как приготовить этот деликатес дома за 15 минут, не испортив ценное мясо.
Что такое Филе-миньон и почему это самый мягкий стейк?
Филе-миньон (Filet Mignon) вырезается из самой тонкой части вырезки (Tenderloin). Эта мышца практически не участвует в движении быка, поэтому в ней нет жестких волокон и соединительной ткани.

• Текстура: Маслянистая, бархатная. Режется ножом, как масло.
• Вкус: Деликатный, сливочный, не такой агрессивно-мясной, как у Стриплойна.
• Жирность: Это самый диетический стейк. В нем минимум жира, поэтому он идеален для тех, кто следит за фигурой (ПП) или считает калории.

Если вы выбираете, что мягче: Филе-миньон или Рибай, ответ однозначный — Миньон вне конкуренции.
Кому и когда стоит покупать Филе-миньон?

1. Романтический ужин: Филе-миньон для романтического ужина — классика жанра. Он небольшой, аккуратный и не создает тяжести в желудке. Идеально под бокал красного вина.
2. Для детей: Благодаря мягкости, Филе-миньон для детей подходит лучше других стейков — его легко жевать.
3. Для диеты: Высокое содержание белка и минимум жира.

Как готовить Филе-миньон: сковорода и духовка
Поскольку в филе почти нет жира, его очень легко пересушить. Главное правило — не передержать!
Рецепт на сковороде (классика)

1. Толщина: Правильный стейк должен быть толстым — «медальон» высотой 4–5 см.
2. Маринад: Маринад для Филе-миньона не нужен — он может перебить тонкий вкус мяса. Достаточно соли, перца и оливкового масла.
3. Жарка: Обжарьте Филе-миньон на сковороде с маслом (сливочным + растительным), чесноком и розмарином по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
4. Доводка: Из-за толщины его часто доводят в духовке при 180°C буквально 5–7 минут.
5. Прожарка: Идеально — Medium Rare (слабая прожарка) или Medium. Well Done (полная прожарка) убьет этот стейк.

С чем подавать?
Миньон любит изысканное сопровождение:

• Сливочно-грибной или перечный соус.
• Спаржу, обжаренную на гриле.
• Картофельное пюре с трюфельным маслом.

Где купить Филе-миньон в Алматы?
Вырезка — самая маленькая часть туши, поэтому она всегда в дефиците и стоит дороже других отрубов.

• В нашем магазине вы можете купить Филе-миньон в Алматы (настоящую центральную часть вырезки, а не обрезки).
• Есть Халяль сертификация.
• Для особых событий доставляем Филе-миньон с доставкой по Алматы на дом точно ко времени ужина.

Цена Филе-миньона — это плата за гарантированную мягкость и премиальный статус блюда.
Подарите себе и близким гастрономический праздник — заказывайте нежнейший Филе-миньон прямо сейчас!