всё о мясе
стейках и колбасках

Долгое время мозговые косточки считали просто основой для супа, но сегодня это настоящий гастрономический тренд и признанный суперфуд. Их подают в лучших ресторанах запеченными с гренками, а диетологи рекомендуют костный бульон для здоровья суставов и молодости кожи.
В этой статье расскажем, чем так полезен костный мозг, как правильно варить целебный бульон и где купить мозговые косточки в Алматы с правильным распилом.
Что такое мозговые (сахарные) кости?
Это трубчатые кости говядины, распиленные поперек или вдоль. Внутри них находится костный мозг — жирная, нежная субстанция, богатая уникальными элементами.

• Для еды: Используют распил «лодочка» (вдоль) или «пенек» (поперек). Их запекают и едят мозг ложкой.
• Для бульона: Кости содержат желатин, коллаген, кальций и магний в легкоусвояемой форме.

Запеченные мозговые косточки: деликатес за 15 минут
Это блюдо выглядит на миллион, а готовится элементарно.

1. Подготовка: Промойте кости и замочите в подсоленной воде на час, чтобы убрать лишнюю кровь.
2. Маринад: Натрите чесноком, солью, перцем и травами (тимьян, розмарин).
3. Запекание: Отправьте в духовку (200°C) на 15–20 минут. Мозг должен стать мягким и начать пузыриться.
4. Подача: Подавайте с поджаренным черным хлебом и крупной солью. Намазывайте мозг на хлеб как паштет — это невероятно вкусно!

Костный бульон (Bone Broth): эликсир молодости
Польза костного бульона доказана: он укрепляет суставы, улучшает кожу и помогает пищеварению.

• Секрет: Чтобы получить коллагеновый бульон, варить кости нужно долго — от 8 до 24 часов на медленном огне.
• Лайфхак: Нужно ли запекать кости перед варкой? Да! Запеките их 30 минут в духовке перед тем, как класть в кастрюлю — бульон станет золотистым и более насыщенным.
• Хранение: Готовый бульон можно заморозить порциями в формочках для льда или контейнерах и добавлять в соусы и супы.

Где купить говяжьи кости в Алматы?
Главная проблема рынка — кости рубят топором, оставляя мелкие осколки.

• Мы делаем ровный распил ленточной пилой: никаких осколков в вашем бульоне или на тарелке.
• В наличии мозговые кости Халяль.
• Вы можете купить сахарные кости оптом для ресторана или в розницу для домашнего меню.
• Доставка по Алматы: привезем тяжелые пакеты с костями прямо к двери.

Цена мозговых косточек делает их самым доступным способом получить порцию чистого коллагена и витаминов.
Включите этот натуральный суперфуд в свой рацион — заказывайте правильные косточки у нас!